Cheese Lab - блог о сыре

«Добро пожаловать 💛 Вижу, что в канал добавляется много новых участников, всех рада видеть - давайте познакомимся. Меня зовут Светлана Ивлева, я сыродел с опытом более 10 лет и преподаватель школы сыроделия Cheese Lab с 2018 года. В этом пространстве вы научитесь варить натуральный домашний сыр, узна…»

«🧀 А знаете, почему я предлагаю начинать именно с адыгейского и маскарпоне? Меня часто спрашивают: почему на бесплатном мини-курсе мы готовим именно эти два сыра? Почему не моцареллу, не гауду, не что-то более известное? А всё просто. Потому что их можно приготовить из обычного магазинного молока и с…»

«🙈 «Сначала было очень страшно и вообще не верилось, что такое возможно» Это первые слова Татьяны в отзыве. И, кажется, под ними подпишется каждый, кто когда-то стоял на кухне с кастрюлей молока и сомневался, что из этого что-то выйдет. 😍 А получилось. Качотта — настоящая, вызревшая. Брынза. Моцарелл…»

«А у вас всё есть, чтобы приготовить свой первый сыр? Как думаете? Я уверена, что всё (или почти всё) есть. Новички всегда представляют, что для сыра нужен какой-то сложный набор специального оборудования. А на самом деле вот список: - Кастрюля — обычная, на 5 литров, с толстым дном. - Термометр — ку…»

«📌 Если на упаковке нет информации о хранении, лучше посмотрите на любом сайте по сыроделию именно вашу закваску — там обычно есть рекомендации по хранению. Большинство заквасок нужно хранить при –18 °C, в морозилке. Хотя есть несколько производителей, у которых рекомендуется хранение при +2...+6 °C,…»

«🔥 Какие сыры хорошо плавятся А вы задумывались, почему один сыр плавится красиво, а другой превращается в резиновую корочку? Если хотите приготовить горячий бутерброд, пиццу, запеканку или сырный соус и получить аппетитную тягучую текстуру, то учитывайте, что не каждый сыр поведёт себя одинаково при…»

«📌 Фермент не теряет свойства сразу после наступления срока годности. Но он начинает снижать свою активность. Поэтому работает он ещё долгое время, просто свойства слабее. Можно его использовать ещё какое-то время, но смотрите на постановку сгустка: если сгусток образуется слабее, чем раньше — увелич…»

«😍 А знаете, сыроделие меня увлекает лучше любых сериалов Вот правда. Я давно уже не смотрю сериалы. Потому что там как обычно? Посмотришь серию, потом ещё одну — и всё. Вечер прошёл и после него ничего не осталось. Посмотрела и забыла. А я лучше лишний раз полистаю новые рецептики, поэкспериментирую…»

«Делаю ревизию в морозилке 😊»

«🍬 Закуска «Рафаэлло» Иногда гости на пороге, а к столу ничего нет. Или просто хочется вкусного перекуса. Эта закуска — моя палочка-выручалочка. Выглядит нарядно, готовится за 10 минут! 📝 Нам нужно: ▪️ Адыгейский сыр (200 г). ▪️ Чеснок (1 зубчик). ▪️ Зелень (укроп) или Крабовые палочки (натереть). ▪️…»

«— Светлана, а сколько стоит набор заквасок для кисломолочки? ⚠️ Очень много таких вопросов получаю всю неделю. Мои хорошие, давайте я вас успокою. Это вообще не так дорого, как кажется. Стартовый набор самых качественных, живых заквасок обойдется вам всего около 1500 рублей. И знаете, на сколько вам…»

«Так, а есть тут ещё те, кому интересно научиться готовить рикотту? Отправляйте сердечки ❤️ Посмотрю, подумаю, может быть приглашу вас на этот урок😉»

«🙈Ууууууух! Вчера в полночь мы официально закрыли продажи нашего нового курса «Домашняя Кисломолочка» Я проснулась сегодня с невероятным чувством благодарности. 🙏 Нас собралась огромная, потрясающая компания людей, которые выбрали здоровье, вкус и заботу о своих семьях! Спасибо каждому из вас. Спасиб…»

«Чем завтракали сегодня? У меня, как всегда, не было времени стоять у плиты, поэтому меня спас мой любимый Халлуми. Если вы еще не пробовали жарить сыр — вы многое потеряли! Большинство сыров на сковороде превращаются в лужицу. А Халлуми - держит форму. Он покрывается хрустящей, золотистой корочкой, …»

«🧀 3 правила сырной тарелки Выходные — время гостей! 🎉 Даже если к вам заглянула всего одна подруга на бокал чая, всегда хочется накрыть стол красиво, как в ресторане. Сырная тарелка — это беспроигрышный вариант. Но просто нарезать сыр кубиками — скучно. Ловите 3 правила роскошной подачи (сохраняйте,…»