Топ публикаций — «ВСЕ КОНДИТЕРЫ ТУТ»

«Итальянская меренга для шапочек на куличи🌸 Открою секрет своей простой формулы. Тем более после куличей у нас всегда остаются белки, и их можно использовать идеально. Ингредиенты Белки — любой вес (взвешиваем то, что осталось) Сахар — вес белков × 2 Вода — примерно 80 мл (или столько, чтобы покрыть …»

«Техника «Кружево» Пектин яблочный 8 гр Фруктоза 20 гр Крахмал кукурузный 20 гр Вода 60 гр (40-50 градусов) Пищевой глицерин 1 ч.л. Глюкозный сироп 1 ч.л. Смешиваем сухие ингредиенты, заливаем водой. Тщательно всё перемешиваем. Закрываем плёнкой и оставляем на полтора часа. Через это время проверяем,…»

«Рецепт куличей с волокнами 💔 опара: 200 мл молока теплого 40 грамм свежих дрожжей 30 грамм сахара 200 грамм муки растворить дрожжи в теплом молоке, добавить сахар, муку, перемешать ложкой. накрыть пленкой, полотенцем и оставить при комнатной температуре на 30-40 минут в это же время в основной емкос…»

«Чтобы ваш кулич не вышел за пределы формы… Автор anna_ketcko_cakes инст Ставьте свои реакции, если было полезно🙏❤️ ВСЕ КОНДИТЕРЫ ТУТ»

«Идеальный кулич — это не случайность, а точный расчет ✨ Сколько теста нужно положить в форму, чтобы кулич получился ровный, воздушный и с красивой шапочкой? В каждой форме есть ориентир — та самая метка, до которой важно заполнить дрожжевое тесто. Дальше даём время на правильную расстойку теста, что…»

«Пасхальные сладкие яйца 🥚 •Ингредиенты на бисквит: •Яйца - 2 шт •Сахар - 130 гр •Соль - пол ч.л •Разрыхлитель 8 гр •Молоко - 140 мл •Мука - 130 гр •Мускатный орех - пол ч.л •Какао - по вкусу •Масло растительное - 30 гр •Масло сливочное - 30 гр ГОТОВИМ БИСКВИТ •Добавляем все ингредиенты для бисквита …»

«🍰 Крем для выравнивания БЕЗ стабилизации Состав: • 580 г шоколада ИЛИ • 290 г шоколада + 290 г качественной шоколадной глазури • 105 г сливок 33–35% ИЛИ • 90 г сливок + 15 г глюкозного сиропа (глюкоза делает крем более эластичным) • 180 г размягченного сливочного масла (можно с холодильника) Пригото…»

«Пирожное картошка с малиновой начинкой💞 Ванильный бисквит Д 18 см Яйцо 3 шт Ванильный сахар 4 гр Сахар 90 гр Кукурузный крахмал 15 гр Молоко 45 гр Растительное масло без запаха 35 гр Мука 120 гр Разрыхлитель 5 гр Выпекать при 160° 40-45мин до сухой шпажки Малиновый ганаш: Белый Шоколад 100 гр Сливки…»

«Корпусные фрукты (которые мы заслужили)😆 Ингредиенты на 6 малин и 4 банана: 500 мл 33% сливок 2 уп белого шоколада 10 гр быстрорастворимого желатина Для конфи: Если не хочется заморачиваться - малиновое варенье или джем Если хочется: 200 гр малины + 50 гр сахара + 2 ст л кукурузного крахмала уварива…»

«Рецепт самой простой глазури 🧁 Секрет прост, сколько бы у вас не было белков, сахара берете в два раза больше ‼️ Мои пропорции на 3-4 кулича диаметром 12 см: 150 гр белок 300 гр Сахар Щепотка соли Поставить на водяную баню и постоянно помешивая довести до полного растворения сахара Затем взбить микс…»